As discentes do 6º período noturno do curso de Nutrição da Faculdade Florence realizaram uma mostra técnica de culinária brasileira como Trabalho Discente Efetivo (TDE) de finalização da disciplina de Técnica Dietética Avançada. Na oportunidade, foram exibidas, degustadas e avaliadas nutricionalmente por uma comissão de convidados as refeições típicas das regiões norte, nordeste, centro-oeste, sudeste e sul do Brasil.
“A culinária brasileira é influenciada pelos povos que aqui moravam e pelos que chegaram ao Brasil, descende então da mistura da cultura indígena, africana e europeia e resultou em diferentes costumes em cada região do país. A culinária nordestina, por exemplo, tem grande reflexo da colonização e da presença do povo africano e indígena por apresentar preparações variadas à base de mandioca e banana, diferente da região do sul do país, onde as carnes e bebidas como vinho estão presentes nas comidas típicas e são reflexo da colonização por europeus na região. Logo, o objetivo da atividade foi fazer com que as alunas pesquisassem sobre os hábitos alimentares de cada região do Brasil e sua relação com o consumo de alimentos saudáveis”, explicou a professora da disciplina, Sâmara Lima.
Os cinco grupos de discentes apresentaram no mínimo duas preparações da região que ficaram responsáveis. Os pratos foram degustados e avaliados por uma equipe de quatro julgadores que observaram as características referentes ao sabor, à textura e à apresentação dos conhecimentos culturais e aspectos nutricionais das preparações regionais.
A coordenadora do curso de Nutrição da Florence, profa. Nádia Martins, a coordenadora de Enfermagem, a profa. Ana Larissa Nogueira, o professor Fabrício Drumont, também docente da IES, além da sócio-proprietária da empresa Karolícias, a empresária Karol Barros, fizeram parte da banca de avaliadores.
As preparações apresentadas por cada grupo de discentes foram: região nordeste: paçoca e cocada; região norte: tapioca com carne seca e creme de cupuaçu; região centro-oeste: galinha e doce de leite; região sudeste: feijão tropeiro e bolo de banana; e região sul: arroz carreteiro e sagu de suco de uva.
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