Com o objetivo de fornecer ao aluno conhecimentos sobre os princípios e os métodos gerais de produção e de conservação dos alimentos, a professora Sâmara Lima, docente da disciplina Tecnologia dos Alimentos do curso de Nutrição da Faculdade Florence, realizou na manhã de quinta-feira (6), uma aula prática de produção de geleias caseiras com estudantes do 5º período, no Laboratório de Nutrição e Dietética.
Durante a aula, as alunas produziram geleias de laranja e de acerola, levando em consideração no processo o conteúdo de pectina e de acidez das frutas, o aproveitando integral dos alimentos, a quantidade adequada de ingredientes e as etapas de preparo do produto alimentício.
As alunas produziram geleias de laranja e de acerola na disciplina Tecnologia dos Alimentos
“Temos vários alimentos nos mercados para comercialização, por isso é importante que os alunos saibam como acontecem os processamentos dos produtos alimentícios. Na disciplina são avaliados diferentes tipos de alimentos, como carnes, cereais e frutas, e como essas matérias-primas podem ser transformadas em hambúrgueres, pães e geleias. Ao final da disciplina, pretende-se que os discentes compreendam as fases de fabricação de diferentes produtos, bem como a aplicação de variados métodos de conservação. Nesta aula de produção de geleias, por exemplo, o açúcar foi o conservante para que esse produto alimentício possa ser exposto na gôndola de um supermercado de forma segura para o consumidor”, explicou a professora Sâmara Lima.
Para a aluna Lizandra Silva, 20 anos, a aula foi bastante esclarecedora, afinal todos consumimos produtos industrializados e precisamos entender como são preparados. “Achei interessante como fizemos a separação das frutas, medição da quantidade adequada de ingredientes e o cozimento da geleia” comentou.
A estudante Rute Pereira, 24 anos, destaca a prática como importante para as futuras análises de dietas. “Acho interessante as aulas desta disciplina, afinal aprendemos vários métodos de como podemos modificar os alimentos, ver alterações e conhecer todos os procedimentos que vão auxiliar no atendimento de pessoas que convivem com alguma doença ou condição que precisam de uma dieta especial”, disse.
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